So langsam beginnt die Erdbeerzeit – und mit ihr die Lust auf frische, fruchtige Rezepte, die den Frühling und Sommer auf den Teller bringen. Heute habe ich ein besonders schnelles und köstliches Rezept für euch: Erdbeer-Plunder mit Quarkcreme und Yufkateig. Diese kleinen Plunderstücke sind außen knusprig, innen cremig und fruchtig – einfach unwiderstehlich!
Warum Erdbeeren so gesund sind
Erdbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch wahre Gesundheitsbooster. Sie bestehen zu rund 90 % aus Wasser und sind dadurch kalorienarm – perfekt für die leichte Küche. Gleichzeitig enthalten sie eine geballte Ladung an Vitamin C: Bereits 150 g frische Erdbeeren decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen! Darüber hinaus stecken sie voller Antioxidantien, die freie Radikale im Körper bekämpfen und somit das Immunsystem stärken. Auch Folsäure, Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole sind in Erdbeeren reichlich enthalten – ein echtes Superfood direkt aus dem Garten!
Russischer Tworog trifft auf süße Erdbeeren
Für meine Erdbeer-Plunder verwende ich russischen Tworog – das ist ein körniger Frischkäse, der deutlich trockener ist als der hierzulande bekannte Hüttenkäse. Diese Trockenheit macht ihn besonders geeignet für süße Füllungen, denn er sorgt für eine angenehme Textur und lässt sich wunderbar mit Zucker und Vanille verfeinern. In Kombination mit den saftigen Erdbeeren entsteht eine Füllung, die fruchtig, frisch und nicht zu schwer ist.
Yufkateig statt Hefeteig – der Zeitsparer
Anstelle von klassischem Hefeteig kommt bei diesem Rezept Yufkateig (auch Filoteig genannt) zum Einsatz. Der Vorteil? Kein Gehen, kein Kneten – einfach auspacken, belegen, zusammenfalten und ab in den Ofen. Das spart nicht nur Zeit, sondern bringt auch eine herrlich knusprige Textur mit sich, die perfekt zu der weichen Füllung passt.
Tipp: So gelingen dir perfekte Plunderstücke
Ein kleiner Tipp aus meiner Küche: Lege immer zwei Blätter Yufkateig übereinander und bestreiche das obere mit geschmolzener Butter. Das sorgt für extra Knusprigkeit und verhindert, dass der Teig beim Formen reißt. Die fertigen Plunder kannst du mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit etwas Honig verfeinern – ein Gedicht!
Für Gäste oder zum Kaffee – Erdbeer-Plunder geht immer
Ob als süßer Abschluss eines Frühlingsbrunchs, als Mitbringsel zum Kaffeeklatsch oder einfach für dich selbst: Diese Erdbeer-Plunder sind schnell gemacht und sehen trotzdem aus wie kleine Kunstwerke. Du kannst sie auch wunderbar vorbereiten und leicht warm servieren – das lieben wirklich alle.
Erdbeer-Plunder mit Quark
Zutaten
- 1 Pck. Filo-/Yufkateig (rechteckig (10 Blätter))
- 100 g Butter
- 1 Pck. Tworog (russischer, körniger Frischkäse)
- 70 g Zucker
- 250 g Erdbeeren
- Puderzucker
- Honig
Anleitungen
- Gib den Quark in eine kleine Schüssel und verrühre ihn gründlich mit Zucker, bis eine krümelige Masse entsteht. Stell die Mischung beiseite – sie wird später die quarkige Füllung.
- Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in mundgerechte Stücke.
- Lass die Butter kurz in der Mikrowelle zerlaufen. Sie wird zum Bestreichen des Teigs verwendet und sorgt für eine goldene, knusprige Hülle.
- Lege zwei Blätter Filoteig übereinander auf die Arbeitsfläche. Bestreiche das obere Blatt großzügig mit der geschmolzenen Butter.
- Gib etwa 3 Esslöffel der Quarkcreme mittig auf den Teig und streiche sie leicht glatt.
- Verteile nun die vorbereiteten Erdbeerstücke gleichmäßig auf der Quarkschicht.
- Ziehe den Teig vorsichtig mit den Händen von allen Seiten zur Mitte hin zusammen, sodass eine runde Plunderform entsteht – rustikal, locker und charmant.
- Lege die Plunderstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Fünf Stück passen perfekt auf ein Blech. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nimm die fertigen Erdbeer-Plunder aus dem Ofen. Bestäube sie noch warm mit Puderzucker und träufle nach Belieben etwas Honig darüber. Am besten gleich genießen!
