Sucht ihr nach einer leckeren und vielseitigen Beilage? Dann probiert unbedingt dieses Rezept für Tomaten-Zucchini-Antipasti! Diese Köstlichkeit passt perfekt zu allem – egal ob als Beilage zu Fleisch, Fisch, oder als eigenständige Vorspeise. Besonders, wenn ihr Knoblauch liebt, werdet ihr von diesem Gericht begeistert sein.
Die Rezeptidee stammt ursprünglich aus Russland, wo es traditionell mit Auberginen anstelle von Zucchini zubereitet wird. In dieser Variante sorgen Zucchini und Tomaten für eine frische, leichte Note, die wunderbar mit der kräftigen Würze des Knoblauchs harmoniert.
Dieses Tomaten-Zucchini-Antipasti-Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten. Egal, ob als Vorspeise, Beilage zum Grillen oder als Snack – dieses Gericht ist ein echtes Allround-Talent und wird euch mit seinem intensiven Geschmack begeistern!
Tomaten-Zucchini-Antipasti
Zutaten
- 1 Zucchini
- 3 Tomaten (selben Durchmesser wie Zucchini)
- 200 ml Mayo
- 3 Zehen Knoblauch
- etwas Schnittlauch (frisch oder TK)
- 3 EL Mehl
- Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Zucchini in etwa 5-7mm dünne Scheiben schneiden. Eine große Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl (damit die Zucchinis zur Hälfte bedeckt sein können) auf mittlerer Stufe erhitzen. Mehl in ein kleines Schälchen geben, die Scheiben darin wälzen und dann in der vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten anbraten (Bis es goldig ist)
- Währenddessen die Mayonnaise in ein Schälchen geben, Knoblauch dazu pressen, sowie den Schnittlauch dazu geben. Alles gut verrühren und beiseite stellen. Und anschließend die Tomaten etwa genau so dick, wie die Zucchini schneiden.
- Angebratene Zucchini auf einem Teller/einer Platte auslegen.
- Mit der vorbereiteten Mayo großzügig bestreichen.
- Und dann mit Tomaten belegen.
- Zum Schluss könnt ihr diese noch mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
Notizen
| Das ursprüngliche Rezept (aus Russland) wird statt mit Zucchini mit Auberginen gemacht. Also habt ihr die Wahl, womit ihr es macht. Wählt einfach, welches Gemüse euch besser schmeckt. 🙂 |
