Dieses Rezept liegt mir heute besonders am Herzen. Denn diese Quarkplätzchen habe ich von meiner Oma. Sie hat sie jedes Jahr zu Weihnachten gebacken – für die gaaaanze Familie. Dieses Jahr ist das erste Jahr, in dem sie es nicht mehr tun kann. Meine Oma ist nicht mehr bei uns. Und genau deshalb fühlt sich dieses Rezept heute so besonders an. Es ist mehr als nur Gebäck – es ist Erinnerung, Tradition und ein kleines Stück Zuhause. Wenn ich diese Quarkplätzchen backe, ist es, als würde sie für einen Moment wieder neben mir stehen. Genau deshalb möchte ich dieses Rezept mit euch teilen.
Keine typischen Weihnachtsplätzchen – und genau das macht sie besonders
Diese Quarkplätzchen sind keine klassischen Weihnachtsplätzchen. Man kann sie nicht mit Vanillekipferln, Nussecken oder Kokosmakronen vergleichen. Und eigentlich sind sie auch nicht zu 100 % Plätzchen – aber im Deutschen gibt es dafür einfach keinen besseren Begriff.
Im Russischen werden sie „Pryaniki“ genannt. Ein Gebäck, das irgendwo zwischen Keks, kleinem Küchlein und Gebäckstück liegt. Genau das macht sie so einzigartig. Sie passen nicht nur in die Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über – zu Tee, Kaffee oder einfach zwischendurch.
Fluffig, weich und einfach unwiderstehlich
Wer trockene, harte Plätzchen erwartet, liegt hier komplett falsch. Diese Quarkplätzchen sind fluffig, weich und saftig. Der Quark sorgt für eine angenehme Leichtigkeit und eine zarte Konsistenz, die fast auf der Zunge schmilzt.
Das absolute Highlight ist jedoch die Eiweißglasur. Sie ist das berühmte i-Tüpfelchen, das diese Quarkplätzchen unwiderstehlich macht. Leicht knusprig von außen, innen weich – eine Kombination, die man einfach lieben muss. Genau so hat meine Oma sie gemacht, und genau so schmecken sie nach Kindheit.
Ein Rezept, das Generationen verbindet
Was ich an diesem Rezept besonders liebe: Es ist einfach, bodenständig und ohne Schnickschnack. Genau so, wie meine Oma war. Diese Quarkplätzchen wurden nicht gebacken, um perfekt auszusehen, sondern um Menschen zusammenzubringen.
Jeder Bissen erzählt eine Geschichte – von Familienfesten, langen Kaffeetafeln und warmen Küchen voller Lachen. Solche Rezepte sind es, die nicht verloren gehen dürfen.
Fazit: Mehr als ein Rezept – ein Stück Erinnerung
Omas Quarkplätzchen sind für mich weit mehr als nur ein Gebäck. Sie sind ein Stück Erinnerung, Liebe und Tradition. Auch wenn meine Oma nicht mehr bei uns ist, lebt sie in solchen Rezepten weiter.
Wenn du diese Quarkplätzchen backst, backst du nicht nur etwas Süßes – du bewahrst ein Stück Familiengeschichte. Und genau das macht sie so besonders.
Omas Quarkplätzchen
Zutaten
- 540 g Mehl
- 250 g Speisequark
- 125 g weiche Butter
- 2 Eigelbe
- 250 g Zucker
- 1,5 Pck Backpulver
- 1 Pck Vanillinzucker
Für die Glasur
- 2 Eiweiße
- 200 g Puderzucker
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- Anschließend den Teig portionsweise (vorher in 4 Teile aufteilen) zu langen Rollen formen und diese in etwa walnussgroße Stücke schneiden.
- Die Teigstücke zwischen den Händen zu Kugeln rollen, leicht flach drücken und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.Am besten den gesamten Teig zuerst vorbereiten und formen – so könnt ihr die Bleche später direkt nacheinander backen.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.Die Plätzchen jeweils 11–12 Minuten backen, bis sie leicht Farbe bekommen haben, aber noch schön weich sind.
- Während das erste Blech im Ofen ist, die Glasur vorbereiten. Dafür die Eiweiße steif schlagen und den Puderzucker nach und nach unterrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
- Sobald die Quarkplätzchen aus dem Ofen kommen, müssen sie noch heiß in die Eiweißglasur getaucht werden – entweder komplett oder nur mit der Oberseite.Die glasierten Plätzchen zum Trocknen beiseitelegen und diesen Vorgang mit allen weiteren Blechen wiederholen.
- Die Glasur vollständig trocknen lassen – und schon sind Omas Quarkplätzchen fertig 💛
