Omas Quarkplätzchen
Omas Quarkplätzchen – ein traditionelles Familienrezept voller Erinnerungen. Fluffig, weich, mit Eiweißglasur und bekannt als Pryaniki. Ein besonderes Gebäck mit Herz.
Zutaten
- 540 g Mehl
- 250 g Speisequark
- 125 g weiche Butter
- 2 Eigelbe
- 250 g Zucker
- 1,5 Pck Backpulver
- 1 Pck Vanillinzucker
Für die Glasur
- 2 Eiweiße
- 200 g Puderzucker
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- Anschließend den Teig portionsweise (vorher in 4 Teile aufteilen) zu langen Rollen formen und diese in etwa walnussgroße Stücke schneiden.
- Die Teigstücke zwischen den Händen zu Kugeln rollen, leicht flach drücken und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.Am besten den gesamten Teig zuerst vorbereiten und formen – so könnt ihr die Bleche später direkt nacheinander backen.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.Die Plätzchen jeweils 11–12 Minuten backen, bis sie leicht Farbe bekommen haben, aber noch schön weich sind.
- Während das erste Blech im Ofen ist, die Glasur vorbereiten. Dafür die Eiweiße steif schlagen und den Puderzucker nach und nach unterrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
- Sobald die Quarkplätzchen aus dem Ofen kommen, müssen sie noch heiß in die Eiweißglasur getaucht werden – entweder komplett oder nur mit der Oberseite.Die glasierten Plätzchen zum Trocknen beiseitelegen und diesen Vorgang mit allen weiteren Blechen wiederholen.
- Die Glasur vollständig trocknen lassen – und schon sind Omas Quarkplätzchen fertig 💛
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