Heute möchte ich meine Lieblingscreme für Torten und Cupcakes mit euch teilen: die Eiweißcreme. Diese lockere, luftige Creme ist vielseitig einsetzbar und verleiht jedem Dessert eine besondere Note. Eiweißcreme ist perfekt für alle, die ihren Torten, Kuchen oder Cupcakes ein stilvolles Finish verleihen möchten – und gleichzeitig einen herrlich leichten Geschmack bevorzugen.
Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten
Eiweißcreme ist in vielen Bereichen der Backkunst vielseitig verwendbar. Sie eignet sich hervorragend als Deckcreme für Torten und kann auch als Basis für dekorative Spritzblumen oder andere kreative Dekoelemente genutzt werden. Darüber hinaus ist sie eine ideale Wahl als Creme für Cupcakes und verfeinert Gebäck wie die Blätterteigröllchen aus meiner Kindheit. Wenn ihr gerne mit verschiedenen Füllungen experimentiert, werdet ihr diese Creme besonders schätzen.
Kreativ gestalten mit Eiweißcreme
Ein weiterer Vorteil der Eiweißcreme ist ihre einfache Handhabung. Sie lässt sich leicht verarbeiten und kann mit Lebensmittelfarben individuell angepasst werden, um wunderschöne Effekte zu erzielen. Ob zart pastellfarben oder kräftig leuchtend – diese Creme ermöglicht es, Desserts nach Lust und Laune zu gestalten.
Der Ursprung
Die Eiweißcreme kenne ich ursprünglich aus der russischen Küche, in der sie oft für Torten und andere Süßspeisen verwendet wird. Doch ihren Ursprung hat diese Creme in der französischen Pâtisserie. Dort entwickelte sie sich als Teil der hohen Kunst des Backens und ist in Variationen wie der italienischen und französischen Meringue bekannt.
Eiweißcreme für Torten und Cupcakes
Kochutensilien
- 1 Thermomix
- 1 kleiner Topf
Zutaten
- 300 g Gelierzucker 2:1
- 150 g Wasser
- 3 Eiweiße (größeL)
- 1 Prise Salz
- Lebensmittelfarbe (am besten Gel)
Anleitungen
- Gelierzucker und Wasser in den Thermomix geben. (Achtung! Dieser muss sauber und entfettet sein.)
- Zucker und Wasser 15 Min/Varoma/Stufe 1 ohne den Messbecher köcheln lassen. Anschließend in einen kleinen Topf umfüllen und beiseite stellen.
- Den Thermomixtopf spülen, trocknen und entfetten. (Entfetten funktioniert gut mit Zitronensaft)
- Schmetterling in den Topf einsetzen.
- Eiweiße und Prise Salz in en Topf geben und 5Min/50°C/Stufe 4 steif schlagen.
- Thermomix jetzt auf 12Min/Stufe3 stellen und gleich zu Beginn das Zuckerwasser aus dem kleinem Topf in einem schmalen Strahl über die Deckelöffnung zum Eiweiß geben.
- Anschließend die Creme nur noch mit der gewünschten Lebensmittelfarbe einfärben und die Torte oder Cupcakes verzieren. Mit etwas Übung gelingen euch auch Blumen, mit denen ihr die Torten dekorieren könnt.
Solltest du noch nach einer leckeren Torte suchen, an der du diese Creme ausprobieren kannst. Dann kann ich dir die Milchmädchentorte Empfehlen.
