Der Duft von frisch gebackenem Kuchen zieht durch die Küche – heute gibt es einen herrlich fluffigen Blaubeerkuchen! Das ist mein erster Kuchen in diesem Jahr, und was könnte besser passen als ein fruchtig-süßes Gebäck mit saftigen Blaubeeren?
Warum Kuchen mit Beeren einfach immer gehen
Ob Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren – Beerenkuchen sind wahre Alleskönner! Sie sind:
✔ Einfach in der Zubereitung – Kein kompliziertes Rezept, keine lange Vorbereitung, einfach alle Zutaten verrühren und backen!
✔ Super saftig – Die Früchte geben dem Teig eine angenehme Feuchtigkeit.
✔ Perfekt für jede Gelegenheit – Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert oder einfach als süßer Snack zwischendurch.
Und das Beste: Dieser Blaubeerkuchen gelingt immer – selbst Backanfänger können sich daran versuchen!
Blaubeeren – Kleine Früchte mit großer Wirkung
Blaubeeren sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super gesund! Hier sind einige der wichtigsten Vorteile dieser Power-Beeren:
1. Reich an Antioxidantien
Blaubeeren gehören zu den antioxidantienreichsten Lebensmitteln überhaupt. Sie helfen, freie Radikale zu bekämpfen und schützen unsere Zellen.
2. Gut für Herz und Kreislauf
Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Blaubeeren den Blutdruck senken und die Herzgesundheit fördern kann.
3. Stärken das Immunsystem
Dank ihres hohen Gehalts an Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen unterstützen Blaubeeren die Abwehrkräfte und helfen dem Körper, gesund zu bleiben.
4. Fördern die Gehirnfunktion
Blaubeeren werden oft als “Brainfood” bezeichnet, weil sie die Konzentration und das Gedächtnis verbessern können.
5. Kalorienarm, aber sättigend
Mit wenig Kalorien und viel Ballaststoffen sind Blaubeeren der perfekte Snack – gesund und lecker zugleich!
Nicht nur Kuchen – Blaubeeren sind vielseitig
Wer Blaubeeren liebt, muss sich nicht nur auf Kuchen beschränken! Diese kleinen Beeren machen sich auch in Pancakes einfach fantastisch.
👉 Probiert doch mal mein Rezept für fluffige Blaubeer-Pancakes – eine köstliche Alternative zum klassischen Kuchen! Perfekt für ein gemütliches Sonntagsfrühstück oder als süße Leckerei zwischendurch.
Lust auf den perfekten Blaubeerkuchen?
Falls ihr jetzt Lust bekommen habt, diesen einfachen und köstlichen Blaubeerkuchen zu backen, dann probiert mein Rezept aus! Es ist schnell gemacht, unglaublich lecker und dank der Blaubeeren sogar noch ein bisschen gesund.
Viel Spaß beim Backen und Genießen! 💙🍰
Blaubeerkuchen
Kochutensilien
- 1 Backform (18-22cm Durchmesser)
Zutaten
- 230 g Mehl
- 90 g Butter
- 130 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Kefir
- Zitronenabrieb einer Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1,5 TL Backpulver
- 200 g Blaubeere
Anleitungen
- Die Eier mit Zucker und Vanillezucker etwa zwei Minuten lang schaumig schlagen, bis eine luftige, helle Masse entsteht. Ich habe Rohrzucker verwendet, da er mir in solchen Kuchen besser schmeckt.
- Den Kefir einrühren. Dann die weiche Butter hinzufügen und erneut verrühren. Die Masse wird nicht völlig homogen sein – das ist normal.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Eiermischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unter den Teig mischen.
- Die Hälfte der Beeren vorsichtig unter den Teig heben. Falls gefrorene Beeren verwendet werden, diese vorher in etwas Stärke wälzen, damit sie nicht zu stark abfärben.
- Den Teig in eine Backform füllen und glattstreichen. Die restlichen Beeren auf der Oberfläche verteilen und mit einem Esslöffel Zucker bestreuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 55-65 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen – bleibt kein Teig haften, ist der Kuchen fertig.
