Blaubeerkuchen
Ein herrlich saftiger Beerenkuchen mit einem Hauch von Zitrone, luftiger Textur und knuspriger Zuckerkruste - perfekt für jede Kaffeepause!
Kochutensilien
- 1 Backform (18-22cm Durchmesser)
Zutaten
- 230 g Mehl
- 90 g Butter
- 130 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Kefir
- Zitronenabrieb einer Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1,5 TL Backpulver
- 200 g Blaubeere
Anleitungen
- Die Eier mit Zucker und Vanillezucker etwa zwei Minuten lang schaumig schlagen, bis eine luftige, helle Masse entsteht. Ich habe Rohrzucker verwendet, da er mir in solchen Kuchen besser schmeckt.
- Den Kefir einrühren. Dann die weiche Butter hinzufügen und erneut verrühren. Die Masse wird nicht völlig homogen sein - das ist normal.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Eiermischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unter den Teig mischen.
- Die Hälfte der Beeren vorsichtig unter den Teig heben. Falls gefrorene Beeren verwendet werden, diese vorher in etwas Stärke wälzen, damit sie nicht zu stark abfärben.
- Den Teig in eine Backform füllen und glattstreichen. Die restlichen Beeren auf der Oberfläche verteilen und mit einem Esslöffel Zucker bestreuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 55-65 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen - bleibt kein Teig haften, ist der Kuchen fertig.
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