Raffaello-Himbeer-Wölkchen
Zutaten
Teig
- 4 Eier
- 300 g Zucker
- 80 ml Öl
- 170 ml Mineralwasser
- 370 g Mehl
- 1 Pck Backpulver
Belag
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 150 g Naturjoghurt
- 30 g Puderzucker
- 200 ml Sahne (kalt)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Raffaello
- 250 g TK-Himbeeren
- 3 EL Zucker
- 1 Pck. Sahnesteif
- ein paar Himbeeren für die Deko
Anleitungen
- Himbeeren auftauen.
- Backofen auf 175°C bei Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eier, Zucker, Öl und Mineralwasser schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver kurz auf höchster Stuffe unter die Eiermasse mischen.
- Den Teig dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und ca. 20-25 min. backen.
- Mascarpone, Magerquark, Joghurt und Puderzucker verrühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unterheben.
- Raffaello mit einer Gabel zermatschen, dabei die Mandel herausholen. Die Raffaello zu der Creme geben, gut verrühren und auf dem ausgekühlen Boden verstreichen.
- Himbeeren mit Zucker und Sahnesteif pürieren und auf der Raffaello-Mascarpone-Creme verteilen. Mit einer Gabel die Himbeersoße auf der Creme verteilen.
- Für mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- In Stücke schneiden, mit ein paar Himbeeren und/oder Raffaellos verzieren.
- Guten Appetit!
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