Kirschkuchen
Ein zarter, buttriger Mürbeteig trifft auf saftig-süße Kirschen und wird mit einem goldbraunen Gittermuster veredelt – ein klassischer Kirschkuchen, der jeden Kaffeetisch verzaubert.
Kochutensilien
- 1 Backform (26cm)
Zutaten
Teig
- 2 Eier
- 260 g Mehl
- 100 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Pck. Backpulver
Füllung
- 360 g Kirschen ((Abtropfgewicht))
- 60 g Zucker
- 25 g Speisestärke
Zum Bestreichen
- 1 Ei
Anleitungen
- Den Saft der Kirschen abgießen. Die Kirschen mit Zucker und Stärke vermengen und kurz beiseitestellen.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit dem Mixer zu feinen Krümeln verrühren.
- Die Eier mit Zucker und einer Prise Salz verquirlen, dann zur Mehl-Butter-Mischung geben. Alles zunächst mit einer Gabel verrühren, anschließend kurz mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nicht zu lange kneten – gerade so, dass die Zutaten gut verbunden sind.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach der Kühlzeit den Teig in zwei Teile aufteilen: Zwei Drittel für den Boden, das restliche Drittel für das Gitter. Den kleineren Teil zurück in den Kühlschrank legen.
- Eine 26 cm große Backform bereitstellen. Falls eine Form mit herausnehmbarem Boden vorhanden ist, diese bevorzugen. Wichtig: Die Form muss nicht eingefettet werden.
- Den Boden formen – zwei Methoden zur Auswahl:- Entweder den Teig direkt mit den Händen in die Form drücken, da er gut haftet.- Oder den Teig auf Backpapier ausrollen, vorsichtig in die Form stürzen, das Backpapier entfernen und überschüssige Ränder abschneiden, um einen sauberen Abschluss zu erhalten.
- Das verbleibende Drittel des Teigs ausrollen und in Streifen schneiden. Diese für 1–2 Minuten in den Gefrierschrank legen – so werden sie fester und lassen sich leichter zu einem schönen Gitter verarbeiten.
- Die vorbereitete Kirschfüllung samt Saft, der in der Zwischenzeit ausgetreten ist, auf den Teigboden geben.
- Das Gitter aus den gekühlten Teigstreifen über die Füllung legen und nach Wunsch gestalten.
- Die Teigränder und das Gitter mit verquirltem Ei bestreichen, damit der Kuchen eine goldene Farbe bekommt.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und herrlich duftet.
- Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und genießen!
Notizen
Probiere es unbedingt mal mit einer Kugel Vanilleeis, über dem noch warmen Kuchen!
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