Spiegelei-Kuchen zu Ostern
Spiegelei-Kuchen zu Ostern: Einfaches Osterdessert in Spiegelei-Optik mit Biskuit, Creme & Mandarine. Perfekt für Osterbrunch & Kaffeetafel.
Kochutensilien
- 1 Backblech 26x26cm
Zutaten
Biskuit
- 2 Eier
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Creme und Belag
- 200 g Sahne (am besten Konditorsahne)
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 175 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 EL Puderzucker
- 2 Dosen Manderinen (Abtropfgewicht 175g)
- 6 EL Orangenmarmelade
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser steif, bis feste Spitzen entstehen.
- Rühre die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Rühre die Eigelbmasse vorsichtig unter das steife Eiweiß (nicht zu wild, damit die Luftigkeit bleibt).
- Mische Mehl, Stärke und Backpulver und hebe alles behutsam unter die Eiermasse, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
- Verteile den Teig auf dem Backblech und streiche ihn glatt – es ist eine recht dünne Schicht, das ist genau richtig.Backe den Biskuit ca. 20 Minuten, nimm ihn heraus und lasse ihn vollständig abkühlen. Danach den Biskuit vorsichtig vom Backpapier lösen.
- Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif. Verrühre in einer separaten Schüssel Frischkäse mit Puderzucker cremig und hebe anschließend die Sahne unter. Fülle die Creme in eine Spritztülle und stelle sie bis zur Verwendung kalt.
- Lasse die Mandarinen gut abtropfen, damit später nichts durchweicht.
- Erwärme die Marmelade kurz (damit sie streichfähig wird) und streiche sie dünn auf den abgekühlten Biskuit. Steche nun die Törtchen mit einer eiförmigen Ausstechform aus – oder schneide sie einfach frei nach Schnauze mit einem Messer.
- Belege jedes Törtchen großzügig mit Mandarinenstücken („Eigelb-Unterlage“). Spritze anschließend die Creme gleichmäßig obenauf, sodass der Spiegelei-Look entsteht.Zum Schluss setzt du 1 Mandarinenstück in die Mitte – als „Eigelb“.
- Die Törtchen kannst du direkt servieren. Alternativ kurz kühl stellen, wenn du sie vorbereiten möchtest.
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