Pflaumenkuchen mit Baiserhaube
Zutaten
- 600 g Pflaumen
- 4 Eier
- 125 g Margarine
- 250 g Zucker
- 1 TL Vanillearoma
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 1/2 Pck. Backpulver
- 100 ml Milch
- 50 g Mandelblättchen
- 1 TL Zitronensaft
Anleitungen
- Zuerst den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 175°C vorheizen.
- Dann die Pflaumen waschen, entsteinen und ein schmale Spalten schneiden.
- 3 der Eier trennen und das Eiweiß für's erste in den Kühlschrank stellen.
- Die Margarine, 100g Zucker, Vanillearoma, Zimt und Salz zu einer glatten Masse rühren.
- 1 Ei und die restlichen Eigelbe nacheinander unter die cremige Masse rühren.
- Anschliessend kommen Mehl, Stärke, Backpulver und Milch dazu und die Masse wird zu einem Teig verarbeitet.
- Jetzt die Springform einfetten, mit Mandelblättchen ausstreuen, den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Die Pflaumenspalten darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. backen.
- Ca. 10 Min. vor dem Ablauf der Zeit, das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlafen, währenddessen die restlichen 150 g Zucker dazugeben.
- Schlagt den Eiweiß solange bis der Zucker sich gelöst hat.
- Dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Baiser auf dem Kuchen verteilen und nochmal ca. für 5-7 Min in den Ofen stellen.
- Jetzt nur noch den Kuchen aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und genießen.
- Guten Appetit!
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