Osterbrot (Kulitsch) aus dem Thermomix

• Gib die Milch in den Thermomix und brösele die frische Hefe hinein. Füge anschließend Zucker, Vanillezucker und die weiche Butter hinzu.
• Erwärme und verrühre die Zutaten 2 Minuten bei 37 °C auf Stufe 3, bis sich alles gut verbunden hat.
• Nun kommen das Ei, das Eigelb, eine Prise Salz und das gesiebte Mehl dazu.
• Knete den Teig anschließend 3 Minuten auf der Knetstufe (Teigstufe), bis ein weicher, geschmeidiger Hefeteig entsteht.
• Lasse den Teig direkt im Mixtopf für 30–40 Minuten ruhen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
• Während der Teig geht, übergieße die Rosinen mit heißem Wasser und lasse sie etwa 5 Minuten ziehen.

  Danach gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch leicht trocken tupfen.

  Anschließend die Rosinen mit 1 Esslöffel Mehl vermengen – so verteilen sie sich später gleichmäßig im Teig und sinken nicht nach unten.
• Drücke den aufgegangenen Teig im Mixtopf leicht zusammen.

  Gib die vorbereiteten Rosinen hinzu und knete alles nochmals 1 Minute auf der Knetstufe, bis sie gleichmäßig eingearbeitet sind.
• Hole den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.

  👉 Wichtig: Jetzt nicht mehr kneten, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

  Fette deine Backformen mit weicher Butter ein. Teile den Teig so auf, dass die Förmchen jeweils zu etwa 2/3 gefüllt sind.
• Decke die gefüllten Formen mit Frischhaltefolie oder einem Tuch ab und lasse sie nochmals ca. 20–30 Minuten gehen.
• Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe das Osterbrot anschließend für 30–40 Minuten, je nach Größe deiner Formen.

  Nach dem Backen aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen.

Glasur

• Gib die Gelatine mit dem kalten Wasser in ein kleines Schälchen und lasse sie etwa 5 Minuten quellen.
• Gieße das heiße Wasser in eine Schüssel und rühre die gequollene Gelatine ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
• Setze den Schmetterling in den Thermomix ein.

  Gib den Puderzucker sowie die Gelatinemischung dazu und schlage alles 35–40 Sekunden auf Stufe 4 cremig auf.
• Jetzt muss es schnell gehen:

  Bestreiche das abgekühlte Osterbrot direkt mit der Glasur und dekoriere es nach Belieben.

  👉 Das Beste an dieser Glasur: Sie wird schön fest, bröckelt aber nicht und bleibt angenehm weich beim Essen.