Mandelschnecken
Saftige Mandelschnecken aus lockerem Hefeteig mit feiner Mandelcreme. Einfaches Rezept für süßes Gebäck – perfekt zum Kaffee oder Brunch.
Zutaten
Teig
- 200 ml warme Milch
- 60 g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 6 g Trockenhefe
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 40 g weiche Butter
- 400 g Mehl
Mandelcreme
- 110 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g Mandelmehl
Zum Bestreichen und Streun
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Mandelblätter
Anleitungen
- Die Milch handwarm erwärmen und mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Trockenhefe, Ei und Eiweiß gut verrühren. Mehl und weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 40–60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Butter und Zucker cremig verrühren. Ei und Mandelmehl unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig rechteckig ausrollen, gleichmäßig mit der Mandelcreme bestreichen und von der Längsseite her aufrollen. In gleich große Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Eigelb und Milch verrühren, die Schnecken damit bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten goldbraun backen.
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