Himbeer-Käsesahne-Torte
Springform (26 cm Ø)
Zutaten
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 75 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 500 g Himbeeren
- 10 Blatt Gelatine
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 400 g Schlagsahne
- 1 Dose Sahnesteif
- Puderzucker
- Butter zum einfetten der Form
Anleitungen
- Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß steif schlagen, währendessen 100 g Zucker einrieseln lassen.
- Eigelbe unter den Eischnee geben. Mehl, Stärke und Backpulver in die Masse unterheben.
- Boden der Springform einfetten, dann die Masse hineingeben und diese glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen (175 °C / Umluft: 150 °C) ca. 15-25 Minuten backen.
- Kuchen dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- 350 g Himbeeren mit 2 EL Wasser pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Quark, Vanillin-Zucker, Himbeersoße und 100 g Zucker verrühren. Gelatine auflösen. Zuerst 3 Esslöffel Creme einrühren und dann in die übrige Creme rühren.
- Etwa 15-25 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
- 400 g Sahne steif schlagen und unterheben.
- Kuchen halbieren. Einen Tortenring um den unteren Boden legen.
- Oberen Boden in 12 Tortenstücke schneiden.
- 1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen. Die restlichen Himbeeren auf der Creme verteilen, mit übriger Creme bedecken und glatt streichen.
- Die geschnittenen Tortenstücke gleichmäßig daraufsetzen und Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Torte aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und zum Schluss mit Sahnesteif verzieren.
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