Erdbeer-Käsekuchen-Muffins
Cremige Erdbeer-Käsekuchen-Muffins mit knusprigem Keksboden – das perfekte Dessert für jeden Anlass. Einfaches Rezept, schnell gemacht und herrlich fruchtig. Käsekuchen geht einfach immer!
Zutaten
Boden
- 25 g Butter
- 90 g Butterkekse
- 1 EL Zucker
Füllung
- 250 g Magerquark
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 100 g Zucker
- 2 Eier
Erdbeer-Herzen
- 60 g Erdbeeren
- 2 TL Zucker
- 1 Zahnstocher
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vor. Fette ein Muffinblech leicht ein oder lege die Mulden mit Papierförmchen aus.
- Zerkleinere die Butterkekse zu feinen Krümeln – entweder im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Schmelze die Butter und vermische sie mit den Keksbröseln und dem Zucker. Verteile die Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen und drücke sie mit einem Löffel leicht fest. Backe die Böden anschließend 5 Minuten vor.
- Rühre Quark, Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb glatt. Gib anschließend die Eier dazu und verrühre alles nur so lange, bis eine cremige Masse entstanden ist. Klopfe die Schüssel ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsplatte – so verschwinden mögliche Luftblasen. Verteile die Käsekuchenmasse anschließend auf die Muffinförmchen.
- Wasche und putze die Erdbeeren und püriere sie zusammen mit dem Zucker. Gib mit einem Teelöffel kleine Kleckse des Erdbeerpürees auf die Käsekuchenmasse und ziehe mit einem Zahnstocher ein hübsches Herzmuster oder einen Marmoreffekt hinein. Backe die Muffins anschließend 20–25 Minuten, lasse sie vollständig auskühlen und löse sie erst dann vorsichtig aus der Form.
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