etwasabgeriebene Zitronenschaleetwa von einer Zitrone
Himbeersoße
300gTK-Himbeeren
40gZucker
Zitronensaft
Anleitungen
Bereitet als erstes eure Springform vor. Dazu müsst ihr sie von außen mit mindestens 2 Schichten Alufolie umwickeln und den Boden der Springform mit etwas Butter einfetten. (Solltet ihr ein Aluminiumbackform haben, müsst ihr die Form nicht in Alufolie einwickeln)
Dann müsst ihr den Zwieback zu kleinen Krümmeln zerkleinern und diese mit Zucker, Salz und geschmolzener Butter verrühren. Drückt diese Mischung auf dem Springformboden gut an und stellt sie für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Der Backofen sollte auf 180°C vorgeheizt werden und eine große Auflaufform oder ein Bräter mit Wasser zur Seite gestellt werden, in die Eure Springform hineinpasst.
Nun soll die gesamte Menge Frischkäse für ca. 3 Minuten fluffig geschlagen werden. Dann kommt der Zucker und das Mehl dazu. Rührt dann etwas weiter. Als nächstes gebt ihr die saure Sahne, den Vanillezucker und den Abrieb der Zitrone dazu, auch dies soll gut untergerührt werden. Und zu guter Letzt kommen die Eier nacheinander in den Teig. Diese sollen aber nicht mehr zu lange gerührt werden.
Jetzt füllt ihr den Teig in die Springform um und stellt die Form in die mit Wasser gefülltes Behälter. Das verhintert, dass der Cheesecake aufreißt oder in sich zusammenfällt.
Backt jetzt den Kuchen für ca. 45 Minuten, schaltet dann die Temperatur auf 160°C zurück und backt den Kuchen für weitere 30 Minuten. Schaltet dann den Ofen aus, öffnet die Tür einen Spalt breit und lasst den Kuchen im Ofen komplett abkühlen. Sobald er abgegkühlt ist, stellt ihn am besten über Nacht in den Kühlschrank.
Für die Soße müsst ihr die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen und anschließend durch einen Sieb drücken, damit die Soße keine Kerne mehr enthält.
Den Kuchen dann einfach mit der Soße servieren und es genießen! Guten Appetit!